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En 1987, Valérie crée sa cave sur le domaine agricole familial situé à Vinsobres, petit village du sud de la Drôme, dans le parc naturel régional des Baronnies. Le domaine travaille en agriculture biodynamique (certification Demeter) et a conservé la polyculture (olives, céréales, tomates) afin de préserver sa biodiversité.
Le terroir de Vinsobres bénéficie d'une altitude de 280 à 500 m et du Pontias, vent local frais et sec influant sur la fraîcheur des arômes.