Nathalie & Sébastien Bedel

La ferme de Chasse Nuage

Fromages de chèvre fermiers au lait cru AB

375 chemin de combe Girard
69420 Longes
France

Présentation

La ferme de Chasse Nuage est située à 40' de Lyon, à Longes (450m d'altitude) dans le parc naturel régional du Pilat.
La ferme abrite un troupeau de 120 chèvres de race Saanen, et des chevrettes de renouvellement. Nous transformons tout notre lait de chèvre en fromage fermier au lait cru. Nous sommes certifiés Agriculture Biologique.
52 hectares de moyenne montagne, 60% attenant à la ferme, le reste à moins de 2 km. Cette proximité permet de faire pâturer les chèvres dès que possible. Hormis les années de grande sécheresse, 90% de l'alimentation du troupeau est produite sur les terres de la ferme.
Pour respecter le rythme naturel des chaleurs nous avons une production saisonnée. Nous produisons 50% du lait de mars à juillet suite aux mises bas, ensuite la production baisse jusqu'au tarissement fin Décembre. Le lait est transformé sous forme de faisselles, de fromages frais ou affinés: palet cendré, épi-curien (bûche), apéribic, en tomette de chèvre, en Rigottes de Condrieu et en cervelle de canut. Nous pouvons aussi vous proposer du caillé égoutté qui est une très belle matière à cuisiner. Tous nos fromages sont au lait cru.
L'équipe: En 2014, Sébastien s’est installé hors cadre familial, et Nathalie, sa soeur l’a rejoint en 2016. En 2017, nous avons embauché Mathilde, notre apprentie.