...à la maison et au restaurant
Natacha Colin
Crack Cafés
Artisans & épiceries
306 Avenue Henri Deschamps01700 Miribel
France
Présentation
Crack Cafés est né d’une quête de sens, d’un besoin de retour aux sens et à la matière, d’une envie de concret et de partage. Une rencontre avec un torréfacteur du sud-est, une rencontre avec les grains de café verts puis torréfiés, qui éveillent tous les sens et qui font très vite naître une passion qui ne demande qu’à être partagée avec le plus grand nombre.
Un fil rouge : le plaisir en conscience. Ce qui m'anime c’est vous faire passer un moment de dégustation vraiment agréable : arrêter le temps quelques minutes parce que c’est indispensable. Le temps d’une tasse, ne plus penser qu’au plaisir qu’elle nous procure.
Ma mission : vous faire (re)découvrir le goût du café et la richesse infinie de ses arômes et textures.
Mon engagement : proposer des produits de qualité, avec une approche la plus responsable possible, du sourcing à la distribution. Chaque décision fait l’objet d’une réflexion afin de trouver les solutions qui me semblent avoir l’impact le plus neutre possible.
Crack Cafés, ce sont des cafés sourcés avec le plus grand soin : Nous sélectionnons les sélectionneurs ! Nous travaillons avec des sourceurs de café qui partagent notre exigence pour la qualité, la traçabilité, les aspects éco-responsables du produit. Les importateurs avec qui je travaille privilégient les relations de long terme avec les producteurs. Ils ne s’arrêtent pas à un contrôle qualité strict et exigent des cafés qu’ils sourcent, ils ont également à cœur d’œuvrer pour la durabilité de la filière café en accompagnant les fermiers dans l’évolution de leurs pratiques agricoles pour améliorer la qualité de leur café et ainsi créer de la valeur pérenne.
Des cafés de qualité : Faire le choix du café de spécialité c’est faire le choix de la qualité. La qualité est au cœur des préoccupations de la filière « café de spécialité » dont le cahier des charges est régi par la SCA (Specialty Coffee Association). C’est un cercle vertueux puisque produire un café de qualité permet aux producteurs de pratiquer des tarifs leur permettant de vivre plus décemment de leur travail.
Des cafés responsables : Sans nier la part de responsabilité du consommateur dans ses décisions d’achat, nous pensons que la responsabilité sociale et environnementale incombe au fabricant avant d’incomber au consommateur. Ainsi, je travaille avec des importateurs qui partagent notre vision et qui s’engagent sur le terrain auprès des producteurs pour progressivement améliorer les conditions de travail et de vie des communautés du café.
Des cafés torréfiés de façon artisanale : Je torréfie mes cafés dans mon atelier à Miribel, dans l'Ain, près de Lyon. La torréfaction artisanale consiste à révéler en cuisson tout le travail effectué en amont par les producteurs et les importateurs.
