...à la maison et au restaurant
Laurent Pavy
GAEC la Marmotte en Bauges
Producteur de fromage
la frénière2713 route de la motte
73340 La Motte-en-Bauges
France
- Soutenu par l'agglomération Grand Chambéry
Présentation
Ferme de 50 vaches laitières de race Tarentaise où travaillent et vivent 3 associés : Laurent, Patrick et Jocelyne.. Située au cœur du massif des Bauges sur les hauteurs du village de la Motte en Bauges. Nos vaches sont nourries au foin l'hiver et pâturent la belle herbe des prairies naturelles le reste de l'année. Le lait sert à la fabrication de la Tome des Bauges fermière, tomme au marc de raisin ainsi que du fromage blanc et faisselles.
Des colis de viande sur réservation sont aussi proposés.
Notre fabrication fromagère est agrée en AB !
Notre magasin de vente est ouvert tous les jours de 7h à 10h et de 17h à 19h30.
Durant ces horaires vous pouvez aussi venir voir les vache dans la ferme en toute sécurité.
Mes produits
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Faisselle
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Prix HT (Hors Taxe)
La faisselle est un fromage frais issue d'un caillage lent du lait. Ce petit fromage disposé dans de petit panier individuel se déguste avec sucre, crème, coulis. Ou bien salée, avec fines herbes, ail des ourses par exemple.
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Fromage blanc battu
Bio
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Prix HT (Hors Taxe)
Le fromage blanc battu est un fromage frais issu d'un caillage lent du lait. Ce caillé est ensuite égoutter, puis battu afin d'obtenir un fromage blanc onctueux. A déguster nature ou avec coulis, confiture, miel, crème de châtaigne. .
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Tome des Bauges fermière AOP
Bio
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Prix HT (Hors Taxe)
Notre tome des Bauges fermière est fabriquée uniquement avec le lait de nos vaches laitières. Ce fromage, affiné 5 semaines au minimum pèse environ 1.3kg. Sa pâte est souple, fondante en bouche et parfumé. Excellent fromage à manger au couteaux avec un morceau pain voir pourquoi pas un petit vers de vin.
Il se conserve au frais une quinzaine de jours.
Ce fromage est le fruit du travail de notre ferme ainsi que de toute une filière agricole du massif souhaitant préservé ses traditions, son agriculture.
Notre tome est fabriquée en AB afin d'aller encore plus loin dans la démarche qualitative. -
Tomme au marc de raisin
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Prix HT (Hors Taxe)
La tomme au marc est à la base une tome des bauges. Puis elle est mise en contact, recouverte de marc durant 3 semaines afin de lui donner le gout du raisin et du vin.
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Viande de boeuf
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Prix HT (Hors Taxe)
Colis de boeuf de 5, 10 ou 20 kg. Panachage de différents pièces de boeuf à cuisiner. Les pièces sont emballées et étiquetées individuellement. Le travail est très propre et la viande de grande qualité : animaux jeunes, alimentation foin et herbe.
- Fondue de bœuf
- Côte à griller
- Filet de bœuf
- Rosbeef
- Braisé
- Côte à braiser
- Epaule à braiser
- Bœuf bourguignon
- Pot au feu
- Viande hachée salée
- Beefsteak
Steak hachés et abats uniquement sur demande.
